冷凍干燥機工作原理是先將物料凍結到共晶 點溫度以下，使物料中的水分變成固態的冰，然 后在適當的真空度下，使冰直接升華為水蒸氣。 再用真空系統中的水汽凝結器（捕水器）將水蒸 汽冷凝，從而獲得干燥制品的技術。